Sörur

Hráefni

Botnar

• 4 eggjahvítur

• 150 g möndlur

• 100 g heslihnetur

• 230 g flórsykur

Krem

• 4 gerilsneyddar eggjarauður eða samsvarandi magn samkvæmt umbúðum

• 130 g sykur

• 1 dl vatn

• 250 g mjúkt smjör

• 2 msk kakó

• 1 tsk vanilludropar

• 1 msk kalt, sterkt kaffi

Hjúpur

• 300 g suðusúkkulaði

Aðferð

1. Hitið ofninn í 180°C með yfir- og undirhita.

   
   

2. Malið möndlur og heslihnetur fínt. Stífþeytið eggjahvíturnar og blandið hnetum og flórsykri varlega saman við.

   
   

3. Setjið litla botna á pappírsklædda plötu. Bakið í 10–12 mínútur og kælið.

   
   

4. Þeytið eggjarauðurnar. Sjóðið sykur og vatn þar til blandan verður sírópskennd.

   
   

5. Hellið heitu sírópinu í mjórri bunu út í rauðurnar og þeytið stöðugt. Þeytið áfram þar til blandan hefur kólnað að stofuhita.

   
   

6. Bætið mjúku smjörinu smám saman við, síðan kakói, vanillu og kaffi.

   
   

7. Kælið kremið þar til það er smyrjanlegt. Smyrjið því kúpt á flötu hlið botnanna.

   
   

8. Frystið kökurnar þar til kremið er stíft.

   
   

9. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði og kælið örlítið. Dýfið kremhliðinni í súkkulaðið og látið storkna.

Geymsla

Geymið í lokuðu íláti í frysti. Takið fram skömmu fyrir framreiðslu.